Варенье из персиков на зиму

Варенье из персиков в мультиварке

Мультиварка особенно хороша, если нужно долго что-то готовить, а специальное покрытие на чаше не дает продуктам подгореть. Самое время использовать ее для приготовления запасов на зиму.

Интересно! Готовим варенье из вишни Пятиминутка

Ингредиенты:

• 700 г очищенных персиков;
• 700 г сахара;
• 1 г лимонной кислоты

Приготовление:

• Промытые персики заливаем кипятком на 5 минут, накрываем крышкой. После вынимаем и остужаем под холодной водой.
• Снимаем кожицу, нарезаем фрукты дольками.

Слоями выкладываем кусочки плодов и сахар в мультиварку, добавляем лимонную кислоту. Аккуратно перемешиваем массу деревянной или пластиковой лопаточкой.

• Включаем агрегат на режим «Тушение», таймер выставляем на 45 минут.
• При уваривании продукта крышка агрегата должна быть открытой, чтобы лишняя влага испарилась, а кусочки фрукта остались целыми.

• В готовом варенье персики становятся полупрозрачными, напитываются сиропом. Проверить лакомство можно, налив каплю сиропа на холодное блюдце – она не должна растекаться.
• Пока варенье готовится, стерилизуем посуду. Для этого отправляем полулитровые банки с 1-2 ложками воды в микроволновку на 5 минут. Или наливаем воду на противень, ставим на нее емкости и помещаем конструкцию в холодную духовку. Выставляем терморегулятор на 100 градусов, выдерживаем посуду 10 минут с момента выключения лампочки. 

• Раскладываем угощение по горячим стерильным банкам и закатываем пропаренными крышками.
• Переворачиваем вверх дном на полотенце. Оставляем при комнатной температуре. Убираем заготовку на хранение, когда она полностью остынет.

Таким же способом можно готовить абрикосовое, сливовое или яблочное варенье.

Советы и рекомендации

Независимо от выбранного рецепта, всегда можно найти лайфхаки, которые помогут сделать варенье еще более вкусным. Эти же советы значительно упростят сам процесс приготовления.

1. Для максимально быстрого очищения персиков от кожуры опустить их в кипяток на пару минут. Затем фрукты переложить в ледяную воду. Когда они остынут, кожица легко удалится.
2. Лучше всего варенье получается из в меру спелых, но не слишком мягких плодов.
3. Добавив в заготовку немного лимонной кислоты, можно обеспечить идеальное хранение без засахаривания.
4. Если косточка вросла в мякоть и ее крайне сложно вытащить, можно воспользоваться специальной ложечкой.
5. При желании можно уменьшить количество сахара в рецептуре, сделав заготовку более полезной и натуральной.
6. Если при варке масса получилась слишком жидкой, ее можно повторно отправить на плиту и довести до требуемой консистенции.

Варенье из персиков – прекрасный десерт, который станет полноценным источником витаминов и положительных эмоций зимой. Благодаря множеству разных рецептов, всегда можно найти идеальный вариант на свой вкус. А советы и лайфхаки превратят приготовление такой сладости в приятное и продуктивное времяпрепровождение.

Рубрика: Варенье | Метки: Персики |

Варенье из персиков с коньяком

Алкогольный напиток поможет сохранить целостность персиковых долек при варке. Благодаря этому варенье на зиму по такому простому рецепту не превратится в бесформенную массу.

Ингредиенты:

• 1 кг персиков;
• 800 г сахара;
• 100 мл коньяка;
• по четверти чайной ложки кардамона и корицы.

Приготовление:

• Ошпариваем плоды кипятком и снимаем кожицу. Вынимаем косточки, нарезаем персики аккуратными дольками.
• Складываем заготовку в глубокую миску или кастрюлю из нержавеющей стали, пересыпаем сахаром и отставляем в сторону на 2 часа.

Осторожно перемешиваем массу лопаточкой и отправляем будущее варенье на плиту.
Доводим до кипения, провариваем массу на медленном огне до полного растворения сахара.

• Вливаем сюда же коньяк, заправляем лакомство пряностями.
• Томим на самом маленьком огне около 25 минут. Время от времени варенье перемешиваем.

• Пока персиковое варенье дольками по этому простому рецепту доходит до готовности, стерилизуем банки и крышки. Удобно для такой заготовки на зиму использовать полулитровые банки с еврокрышками.
• Разливаем готовый десерт в горячие емкости, закручиваем и переворачиваем. Укутываем заготовки теплым пледом, ждем, пока полностью остынут при комнатной температуре. Убираем на хранение в кладовку или выносим на балкон.

Чтобы заготовки не помутнели, а банки не вздулись, хранить их следует вдали от солнечного света.

Варенье из персиков «Пятиминутка»

По этому рецепту персиковое варенье на зиму дольками получается особенно красивым и вкусным. Простые пошаговые фото – хозяйкам в помощь.

Интересно! Как украсить торт фруктами своими руками: способы

Ингредиенты:

• 1 кг спелых фруктов;
• 700 г сахара.

Приготовление:

Обязательно промытые персики бланшируем несколько минут в кипящей воде. После достаем и опускаем в ледяную воду.

• Снимаем кожицу, вынимаем косточки и нарезаем плоды на дольки.
• Пересыпаем кусочки сахаром, оставляем под крышкой на ночь. За 12 часов персики пустят сок, который используем для сиропа.

• Доводим до кипения сладкий раствор и отправляем сюда же кусочки плодов на 5 минут.
• Убираем кастрюлю с огня, даем будущему варенью из персиков дольками на зиму остыть полностью. По этому простому рецепту манипуляции с варкой нужно повторить 2 раза.

• В горячие стерилизованные баночки аккуратно раскладываем персики, заливаем сиропом из общей емкости и закатываем.
• Переворачиваем заготовки на толстую ткань, со всех сторон укутываем теплым одеялом. Убираем в кладовку, когда консервы полностью остынут.

Можно заменить в этом рецепте обычный сахар на коричневый. Пропорции остаются те же, но кусочки персика получат карамельный привкус.

Как сварить варенье из персиков и лимона?

Приготовить ароматный десерт можно различными способами. Угощенье, подготовленное согласно любому рецепту, станет лучшим витаминным десертом в зимнее время года.

Непревзойденный вкус и аромат лакомства поднимут настроение, напоминая внешним видом о солнечных днях, насытят организм витаминами и уберегут от простудных заболеваний.

Простой рецепт на зиму

Первый рецепт варенья хорош тем, что фрукты в нем подвергаются минимальной термической обработке. Таким образом, сохранены витамины и полезные свойства главных ингредиентов.

Ингредиенты:

1. Персики – 1 килограмм.
2. Сахар – 600 граммов.
3. Лимон – 1 штука.

План готовки:

• Персики очистить и отделить от косточек. Пересыпать плоды сахаром и оставить на 4-5 часов для появления сока.
• Посуду с измельченными фруктами расположить на плите. Влить в угощенье лимонный сок. Дать кушанью закипеть, периодически помешивая.

Фруктовую заготовку дополняют не только соком цитрусовых, но и цедрой (без белой части), благодаря чему угощенье получится ароматней, насыщеннее и полезней.

Проварить лакомство 4-5 минут. Расфасовать по обеззараженным банкам. Укупорить и убрать остывать под теплым пледом.

Персиковое варенье с лимонными дольками

Готовится варенье согласно традиционному рецепту. Отличие в том, что нужно заранее подготовить цитрусовые, избавив от кожуры, семечек, и покромсать дольками.

Ингредиенты:

1. Персики – 6 килограммов.
2. Сахар – 600 граммов.
3. Лимон – 500 граммов.

Порядок приготовления:

1. Измельченные плоды засыпать сахаром и оставить на 4-6 часов.

Можно взять плоды вместе с кожурой. Достаточно обтереть песики жестким полотенцем, удаляя ворсинки, и промыть.

1. По истечении времени поставить таз с фруктовой массой на огонь и довести до кипения. Аккуратно помешивать, не повреждая структуру плодов.
2. Нашинкованные цитрусы отправить в кипящее лакомство. Проварить массу 7-9 минут. Дать остыть 8-9 часов.
3. Перекипятить десерт еще 18-20 минут и разлить по стерилизованным бутылям. Закрутить крышками и убрать на хранение после полного остывания.

Джем из персиков с лимоном

Ингредиенты:

1. Цитрусы – 1 штука.
2. Сахарный песок – 300 граммов.
3. Персики – 1,5 килограмма.

Приготовление:

1. Чищеные рубленые персики сбрызнуть соком половинки лимона. Отправить фрукты в эмалированную посуду и поставить на слабый огонь. Варить угощенье 15 минут.
2. Остудить блюдо и перебить блендером. Следом всыпать сахар.
3. Еще раз проварить персиковую массу 15 минут, смешав с остатками лимонного сока.
4. Разлить варенье по обеззараженным бутылям, закатать.

Варенье из персиков с лимоном в мультиварке

Имея в доме мультиварку, приготовить угощенье легко в считанные минуты и без лишней посуды, используя режимы «Тушение», «Выпечка», «Суп» или «Варенье».

Ингредиенты:

1. Персики – 1,5 килограмм.
2. Лимон – 200 граммов.
3. Сахар – 1 килограмм.

План приготовления:

1. Плоды очистить от кожуры и косточки. Разрубить на две половины и отправить в чашу мультиварки.
2. Из лимонов выжать сок и влить в чашу. Сверху присыпать плоды сахаром.
3. Перемешать деликатес. Установить программу приготовления, выбрав время – 60 минут. Крышку закрыть после растворения сахара.
4. По окончанию работы программы остудить варенье и закатать в стерильные бутыли.

Варенье из персиков и лимонов «Пятиминутка»

Ингредиенты:

1. Персики – 800 граммов.
2. Сахарный песок – 500 граммов.
3. Лимон – ½ штуки.

Как заготовить:

1. Чищеные плоды нарубить дольками и смешать с сахаром. Через 3 часа фрукты пустят сок.
2. Переложить персиковую массу в толстенную кастрюлю. Проварить угощенье 5 минут.
3. Кипящее лакомство разлить в стерильные банки. Остудить под пледом, переверну верх дном.

Варенье из персиков — быстрый рецепт

Для этого простого рецепта следует отбирать слегка недозревшие плоды. Так как косточка в персиках плотно прирастает к мякоти, аккуратно удалить ее для варенья дольками поможет специальная столовая ложка с острыми краями.

Ингредиенты:

• 1 кг персиков;
• 250 мл очищенной воды;
• 1,2 кг сахара;
• сок одного среднего лимона или 4 г лимонной кислоты.

Приготовление:

• Тщательно промываем фрукты в проточной воде, складываем их в большую миску и заливаем полностью кипятком.
• Через 5 минут перекладываем персики в емкость с ледяной водой.
• Как только плоды остыли, снимаем с них кожицу, разрезаем пополам и вынимаем косточки.
• Нарезаем фрукты дольками, выкладываем в жаропрочную емкость слоями, пересыпая сахаром. Такой способ позволяет сохранить целостность нежной заготовки.

• Ошпариваем кипятком лимон, выдавливаем из него сок и выливаем ароматную жидкость в заготовку.
• Отправляем кастрюлю на плиту, доводим фруктовую массу до кипения. Как только на поверхности варенья появляется пенка, снимаем ее и отставляем заготовку в сторону, даем ей полностью остыть.

Повторяем манипуляцию с нагревом еще 2 раза и раскладываем готовое варенье из персиков дольками на зиму по простому рецепту в горячие стерилизованные банки. Укупориваем заготовку, переворачиваем и укутываем. Убираем на хранение, когда заготовки полностью остынут.

Чтобы улучшить вкус заготовки, можно добавить в лакомство стручок ванили.

Джем

Ингредиенты:

По полтора килограмма персиков и сахара.

Приготовление:

Чистые персики обдаются только что закипевшей водой. Из каждого экземпляра вынимается косточка. В блендере фрукты измельчаются до однородного кашеобразного состояния, чтобы комки отсутствовали в массе.

В персиковую кашу всыпается сахарный песок, ингредиенты перемешиваются и готовятся на тихом огне минимум 10 мин., максимум 40. Время зависит от того, какую консистенцию хочется получить в конечном итоге.

Если нужен жидкий десерт, то плиту выключают на десятой или пятнадцатой минуте, если требуется плотное повидло (чтобы ложка стояла), то потребуется 40 мин. варки. Когда варенье остынет, то станет еще гуще и тверже.

Пюре из персиков закатывается в подготовленную тару. Хранить его идеально на полке или в стенке холодильной камеры, но можно и в погребной зоне.

С желфиксом

Ингредиенты:

2 кило персиков, килограмм сахара, 25 грамм желфикса, 4 коричные палочки, 8 бутонов гвоздики.

Приготовление:

Переспелые персики очищают и убирают косточку. Плоды измельчаются с помощью блендера. Желфикс смешивается с парой столовых ложек сахарного песка, высыпается в пюре, состав хорошо промешивается.

Кастрюлю с продукцией ставят на плиту, всыпают остальной объем сладкого песка. Джем с желфиксом должен прогреться и закипеть, пузыриться масса будет порядка 5 мин.

Пока варенье кипит, в стерильную тару раскладываются пряности, на дно одной банки ложится коричная палочка и пара гвоздичин. Желейное повидло в горячем состоянии раскладывается по банкам и плотно закрывается.

Способ приготовления янтарного варенья из персиков дольками

Для приготовления варенья из персиков для начала нужно избавиться от кожицы. В большую кастрюлю (вместимость 2-3 литра) наливаем воду, доводим до кипения. В кипящую воду кладём персики на 1 минуту. Если сразу положить все фрукты, то вода остынет, и, пока снова нагреется до кипения, пройдет время, поэтому опускайте в кипяток 1-2 плода.

В кипящую воду кладём персики на 1 минуту

Ошпаренные персики сразу перекладываем в миску с ледяной водой. Если сорт подходящий, то сразу после остывания можно понять, что кожица легко отделяется — она уже на этом этапе сама отстаёт от плода.

Ошпаренные персики перекладываем в миску с ледяной водой

Делаем аккуратный надрез вдоль бороздки, разделяющей плод пополам, аккуратно снимаем кожицу.

По бороздке разрезаем очищенные фрукты пополам, достаём косточки. Если косточки отделяются с трудом, то можно помочь себе чайной ложкой — просто подденьте косточку, и она довольно легко отделится от мякоти.

Нарезаем очищенные персики толстыми дольками.

Снимаем кожицуПо бороздке разрезаем очищенные фрукты пополам, достаём косточкиНарезаем очищенные персики толстыми дольками

В широкий сотейник с толстым дном насыпаем сахарный песок, наливаем воду.

Нагреваем сироп до кипения, варим 5 минут, пока полностью не растворится сахарный песок.

Мандарин очищаем от кожуры, удаляем косточки, счищаем белые плёнки. Режем дольки мелко. Добавляем нарезанный мандарин и лимонную цедру в сироп.

В сотейник насыпаем сахарный песок, наливаем водуНагреваем сироп до кипения, варим 5 минутДобавляем нарезанный мандарин и лимонную цедру

В кипящий сироп кладём нарезанные персики, на сильном огне доводим до кипения.

В кипящий сироп кладём нарезанные персики, на сильном огне доводим до кипения

На этом этапе варенье из персиков будет очень сильно пениться, поэтому не оставляйте его без присмотра. Пену можно погасить, снизив нагрев, затем нужно сразу довести варенье до кипения.

Кипятим 8-10 минут, немного остужаем. Встряхиваем сотейник, чтобы пена собралась в центр, убираем пену чистой и сухой ложкой.

Оставляем варенье на 2 часа. Затем снова нагреваем его до кипения, кипятим 10 минут, снова снимаем пенку. Через 2 часа еще раз повторяем процесс.

На этом этапе варенье будет очень сильно пениться, поэтому не оставляйте его без присмотраКипятим 8-10 минут, немного остужаем, убираем пенуОставляем варенье на 2 часа, затем снова нагреваем до кипения, кипятим 10 минут, снимаем пенку. Через 2 часа повторяем процесс

Посуду для хранения на зиму стерилизуем над паром или сушим в духовке при 100 градусах Цельсия, фасуем немного остывшее варенье в сухие банки. Когда варенье из персиков дольками полностью остынет, закрываем плотно и убираем в тёмную кладовую.

Янтарное варенье из персиков дольками готово

Приятного аппетита! Персиковое варенье — лучший выбор к чаю!

Польза и вред персикового варенья

Варенье из персиков – натуральное и полезное. Содержащиеся в нем минералы и витамины способны укреплять иммунитет, улучшать работу головного мозга и сердечнососудистой системы, помогать бороться со стрессом, депрессией, полезно при простудных заболеваниях и многое другое.

Персики содержат железо, поэтому они полезны людям, страдающим анемией и нарушением обмена веществ. Полезное действие персики оказывают и на микрофлору кишечника и являются натуральным слабительным средством.

Употребление в пищу персиков укрепляет сердечнососудистую систему и улучшает память. Это обусловлено большим содержанием калия и фосфора, которые способны улучшать работу головного мозга и укреплять стенки сосудов.

Какие полезные вещества содержаться в персиковом варенье?

Варенье из персиков содержит:

• Витамины A, B1, B2, B9, C, PP, Е, холин
• Минеральные вещества калий, кальций, цинк, фосфор, железо, магний, натрий
• Аминокислоты аланин, валин, триптофан, лизин.

Какая калорийность у варенья из персиков?

Персиковое варенье имеет довольно высокую калорийность — 258 ккал/100 грамм продукта. Как и другие виды варенья, оно содержит много сахара. При длительном хранении персиковое варенье засахаривается, и калорийность увеличивается.

Свежие персики – диетический продукт, а вот варенье из персиков уже не является диетическим, поэтому нужно следить за количеством употребляемого варенья.

Калорийность 1 чайной ложки варенья равна калорийности одной шоколадной конфеты.

Можно ли варенье из персиков во время беременности?

Во время беременности употреблять варенье безопасно, конечно в разумных количествах. Сладкое ароматное варенье из персиков на зиму (рецепт с фото пошагово, который можете найти на этой страничке) доставит немало радости женщине, ожидающей рождение ребенка. Кроме того, персиковое варенье является хорошим антидепрессантом, улучшает настроение и укрепляет иммунитет.

Можно ли персиковое варенье при кормлении грудью?

Полезные свойства варенья не принесут вреда матери, но может возникнуть аллергия у ребенка, так как персиковое варенье считается экзотическим. Первые месяцы не рекомендуется есть варенье из персиков. Ежедневное употребление варенья при грудном вскармливании следует начинать с одной ложки, внимательно следя за состоянием малыша. Качественное домашнее варенье из персиков пойдет на пользу и маме и ребенку, если нет противопоказаний. Такое варенье содержит только полезные вещества.

Можно ли персиковое варенье детям?

После первого года жизни малыша ввод в рацион персикового варенья возможен, если нет аллергической реакции на продукт или других противопоказаний.

Варенье из персиков, приготовленное дома из качественных продуктов рекомендуется для детского питания в любом возрасте, так как оно содержит полезные аминокислоты, много витаминов и минералов.

Какой вред может принести персиковое варенье?

Варенье – очень калорийный продукт из-за большого содержания сахара, который портит зубы и фигуру. Не стоит употреблять персиковое варенье людям, страдающим сахарным диабетом и людям, склонным к ожирению.

Можно ли варенье из персиков при панкреатите?

Персиковое варенье не является диетическим продуктом из-за большого количества сахара, поэтому его употребление может быть опасным при некоторых заболеваниях.

При остром панкреатите следует исключить варенье из рациона. Содержание глюкозы в варенье при употреблении больным панкреатитом может оказать негативное влияние и даже привести к сахарному диабету.

Во время ремиссии употребление персикового варенья возможно и даже полезно из-за входящих в него веществ. Есть варенье можно также с подсушенным хлебом или печеньем, добавлять в выпечку или напитки. Следует строго соблюдать объем потребляемого продукта.

Разрешено ли употребление персикового варенья при гастрите?

Варенье при гастрите можно есть, соблюдая осторожность. Разная кислотность желудка подразумевает использование кислого или сладкого варенья

Кислое варенье полезно при пониженной кислотности, сладкое – при повышенной.

В любом случае, употребление варенья из персиков при гастрите строго индивидуально и требует обязательной консультации врача.

Можно ли варенье из персиков при аллергии?

Высокое содержание антигенов в персиках могут вызвать аллергическую реакцию у взрослых и детей. При аллергии на персики следует ограничить употребление персикового варенья или убрать его из рациона в зависимости от степени аллергической реакции.

Варенье из персиков — простой рецепт на зиму

Что может быть проще, чем соединить два ингредиента и их сварить? Именно таков самый простой рецепт любого варенья. Не исключение и персиковое. Фрукты с сахаром смешиваются мера на меру, немного настаиваются, чтобы сок разбавил сладкий песок до жидкого состояния, а потом увариваются.

Так и получается лакомство, которое дарит нам много теплых вечеров за чашкой чая.

Нам понадобится:

• Свежие персики – 1,5 кг.
• Сахарный песок – 1,5 кг.

Приготовление:

1. Для начала следует хорошо промыть фрукты и очистить их от шкурки.

Самый легкий способ это сделать: опустить на 30 секунд плоды в кипяток, а затем сразу же в холодную воду. Буквально через минуту при помощи ножа нанести крестообразную надсечку на кончике, подцепить отслоившуюся кожицу и стянуть ее с сочной мякоти.

2. Следующим важным шагом идет удаление косточки из мякоти.

Для этого всего лишь требуется надрезать плоды до середины пополам и изъять твердую сердцевинку. Далее, чтобы получились аккуратные дольки, очищенные половинки разрезать на 3-4 части каждую.

3. Не обязательно быть перфекционистом, чтобы понять простую вещь – уложенные в ровный слой рядками кусочки можно покрыть сахаром гораздо равномернее. От этого фрукты быстрее дадут сок и песок быстрее намокнет.

В связи с этим на дно широкого тазика или кастрюли надо разложить нарезанные дольки.

4. Засыпать все сахаром и дать настояться в прохладном месте около 4-х часов.

5. Как только кристаллы полностью растворятся, поставить посуду на средний огонь.

6. Когда сироп закипит, сразу же уменьшить огонь до минимума и томить на нем до полной готовности около 2-х часов.

При появлении пены, аккуратно снимать ее, стараясь при этом не повредить нежные дольки.

7. Готовую радость сладкоежки разлить в чистые баночки (желательно стерильные) и закрыть крышкой или закатать.

Хранить можно в погребе, кладовке или под кроватью – кому как удобнее.

Подавать в красивой вазочке к свежему чаю.

Из персиков

Персик довольно сладок, Чтобы не получить приторную заготовку, количество сахарного песка аккуратно регулируют. Чтобы варенье не засахаривалось, поможет добавка из лимонного сока.

Твердые сорта перед варкой бланшируют: 5 мин. плоды полежат в кипятке, затем их окунают в холодную воду. Чтобы нежная, слегка пушистая кожура не могла лопнуть, берут зубочистку и делают несколько микроотверстий по поверхности фрукта. Если кожура должна быть снята, пользуются также ошпариванием. Методов приготовления красивого и вкусного варенья много, самым распространенным считается классический рецепт.

Ингредиенты:

Килограмм персиков, стакан воды, средний лимон (сок) либо лимонная кислота (4 грамма), килограмм и 200 грамм сахарного песка.

Приготовление:

Мытые фрукты опускают в кипяток, чтобы вода полностью их закрыла, выдерживают 5 мин. Сливают горячую воду, наливают холодную. Через пару минут стараются аккуратно снять тонкую кожуру, избавляются от косточек. Персики нарезают на 4 или 8 долек, кому как хочется.

В кастрюлю накладывают слой персика, сверху насыпают слой сахарного песка, снова персики, сахар, персики, сахар. Мешать ничего не надо. В продукты наливают лимонный сок. Он не только отличный консервант, а также помогает избежать потемнения фруктов.

В кастрюлю с основными ингредиентами наливается вода. Емкость водружается на газ или электроплиту. Включается тихий режим. Варенье прогревается, пока на его поверхности не появится пена, которую необходимо убрать.

Когда фруктовая масса закипит, а пена будет снята, конфорку выключают, кастрюлю с вареньем оставляют остывать, пока температура продукта не сравняется с комнатной. Всего полноценное приготовление насчитывает 3 варки. Огонь всегда должен быть включен только слабый.

Никто не сможет отказаться от королевского десерта из цельных персиков. Для роскошного варенья плоды берутся некрупные и среднеспелые.

Ингредиенты:

Килограмм персиков, 1 кило и 200 грамм сахара, немного воды и столовая ложка пищевой соды.

Приготовление:

Фрукты моются и заливаются прохладной водой, чтобы над ее поверхностью были видны верхушки.

Вода из таза с чистыми персиками переливается в отдельную эмалированную емкость для варки десерта. В нее всыпают сахарный песок, включают средний режим огня, перемешивая, греют сладкую жидкость, пока не закипит. Поочередно выкладывают в сироп фрукты, кожа которых заблаговременно протыкается зубочистками.

Варенье греется, пока не закипит, затем режим ставят минимальный и доготавливают продукт в течение пяти минут, в это время с помощью деревянной ложки убирают пену.

Персиковое лакомство охлаждается. Полностью готовые фрукты должны стать меньшего размера, у них появится полупрозрачность, мякоть уварится до такой степени, что косточка становится видна.

Первыми в пастеризованные банки укладываются вареные персики. Сироп должен повторно закипеть, только потом им заливают фрукты в банках.

Если у хозяйки мало времени, можно приготовить быстрое варенье «Пятиминутку».

Ингредиенты:

Персики (килограмм), сахар (полтора кило), вода (200 мл.).

Приготовление:

Плоды вымываются и отделяются от косточек, разрезаются пополам либо на 4 доли. Отдельно готовится сироп из воды и сахара. Когда сладкая жидкость начнет кипеть, ее наливают в персики

Осторожно перемешивают состав, сливают жидкость в кастрюлю, где варился сироп, прогревают его, когда закипит, снимают пенки

Повторно заливают сиропом плоды, и вновь сливают сиропную воду, кипятят ее, удаляя пенные образования. Снова вливают в персики. Расфасовывают варенье по банкам, хорошо закупоривают, оставляют на некоторое время, чтобы остыли, укутав заготовки полотенцами.

С миндалем десерт получается более насыщенным.

Ингредиенты:

2, 5 кило персиков, 2 кило сахара, 150 г. орехов, половина ч. л. лимонной кислоты.

Приготовление:

Дольки персиков засыпаются сахаром, 60 мин. настаиваются. Затем фрукты начинают проваривать, добавив ядрышки и лимонку, 2 часа, помешивая и убирая пенку. Варенье консервируется в зиму.

Персиковый джем с лимонной кислотой

Варенье получается не только вкусным и ароматным, но и необычайно красивым. По вкусу плоды напоминают цукаты. Секрет, который поможет сделать массу густой, как мед, — для приготовления используйте только зрелые плоды. Готовый джем можно использовать в качестве десерта, а также для приготовления начинок.

Ингредиенты:

• персики — 2 кг;
• лимонная кислота — 15 г;
• сахар — 1 кг.

Пошаговый рецепт:

1. Персики промыть и хорошенько обсушить. Достать из плодов косточки, разделить на примерно равные половинки.
2. Фрукты поместить в эмалированную миску, засыпать сахаром и лимонной кислотой. Дать настояться 2–3 ч, чтобы персики пустили сок.
3. Достать плоды, сок довести до кипения. Персики вновь поместить в миску.
4. Процедуру повторять утром и вечером в течение 3 суток.
5. Готовые фрукты должны сморщиться и по форме напоминать курагу. Уложить плоды в банку, они должны занимать большую часть емкости. Оставшийся объем заполнить сиропом. Закатайте банку, укройте одеялом и оставьте на 2 дня.

Важно!Для улучшения вкуса джема во время приготовления добавьте пакетик ванилина или 5 веточек мяты.

Варенье из плодов нектарина с цельными кусочками

При создании варенья потребуются отборные нектарины, только из спелых и твердых плодов получится вкусный и красивый продукт.

Ингредиенты:

• Нектарин — 1 кг
• Сахарный песок — 1 кг
• Вода очищенная — 200 мл
• Сок половины лимона

Приготовление:

• Помытые и просушенные нектарины порезать на дольки, а их разделить на кусочки не более 2 см. Нарезанные фрукты отложить в сторону.
• Приготовление сиропа из смеси сахара и воды, готовится как в предыдущем рецепте, только лимонный сок добавляется после уже в готовый, слегка остывший сироп. Это позволяет сделать вкус плода более ярким и быстрее пропитать фрукты, насыщая их сладостью.
• Когда сироп остынет примерно до 45 градусов, в него следует добавить заранее разделенные на дольки нектарины и убрать на 24 часа, помешивая 1 раз в 4-5 часов, для правильного пропитывания.

• Спустя 24 часа смесь ягод и сахарного сиропа довести до кипения и оставить на выключенной плите еще на одни сутки без использования крышки, а лишь накрыв кастрюлю легкой тканью, защищая от насекомых и пыли. Перемешивать варенье так же раз в 4-5ч.
• На следующий день дождаться закипания варенья и на самом медленном огне варить 9-10 минут, периодически перемешивая.
• Вываривать до выпаривания жидкости, объем которой примерно соответствует уровню воды, взятому во время приготовления сиропа.

• Горячее варенье залить в заранее приготовленные банки и плотно закрыть крышкой.
• Чтобы варенье смотрелось более выгодно, сначала следует выложить дольки фруктов, а затем заливать медово — розовым сиропом.

Оставшийся сироп можно использовать в качестве топинга для пропитки или добавлять в каши. Благодаря нужному количеству сахара и лимонному соку, такое варенье отлично будет храниться даже под мягкой крышкой, при комнатном хранении.

Ингредиенты:

• 2 кг. персиков
• 1,5 кг. сахара
• сок половинки лимона

• Чтобы из персиков сварить варенье дольками, покупаем спелые персики, но еще достаточно плотные. Из переспевших фруктов лучше заготовить персиковый джем или быстрое персиковое варенье.
• Персики тщательно моем в холодной воде. Даем стечь воде.
• Берем чистую эмалированную миску или кастрюлю. Нарезаем персики дольками. Если для варенья вы используете сорт, в котором косточка отделяется легко, то нарезать их не составит труда. Если же у вас оказался сорт, в котором косточка плотно приросла к мякоти, не отчаивайтесь. В этом случае дольки срезаем одна за другой, оставляя косточку.
• Нарезанные дольки пересыпаем сахаром. Совсем не обязательно использовать весь сахар.
• По завершении данной работы в миску с персиками выжимаем сок половинки лимона.
• Кастрюлю или миску обязательно обвязываем марлей или накрываем чистым полотенцем, дабы избежать попадания всякой летающей живности.
• Пересыпанные сахаром персики оставляем на пару часов, чтобы те выпустили сок.
• Сок сливаем в чистую кастрюльку. Добавляем оставшийся сахар.
• Не переставая помешивать, доводим сироп до кипения, провариваем пару минут и выключаем.
• Если вам кажется, что сока, а следовательно и сиропа получилось очень мало, не спешите добавлять воду. Дело в том, что персики практически состоят из воды, но сок начинают интенсивно выпускать только при нагревании. Наберитесь терпения и доверьтесь мне.
• Итак, горячим сиропом заливаем дольки персиков.
• Персики в сиропе доводим до кипения, уменьшаем огонь, варим 5 минут на слабом огне. Пенку снимаем чистой ложкой. По истечении этих пяти минут вы сами убедитесь, что сиропа более чем достаточно.
• Убираем варенье с огня, накрываем, даем постоять пару часов, чтобы персиковые дольки хорошенько пропитались сладким сиропом.
• Варенье лучше накрывать марлей: через марлю часть жидкости испаряется и варенье в конечном счете быстрее упаривается. Если накрывать крышкой, вся влага остается там, где и была.
• Снова ставим наше персиковое варенье на огонь, доводим до кипения. Ложкой или шумовкой варенье не мешаем, чтобы не повредить персиковые дольки. Чтобы помешать, берем кастрюлю в руки и придаем содержимому небольшое вращательно движение.
• Варенье дольками из персиков варим на слабом огне до готовности. В зависимости от сорта персиков и их сочности может потребоваться больше или меньше времени. У меня идет обычно около часа, за это время сироп уваривается, становится более темным и тягучим.
• Готовое персиковое варенье дольками аккуратно раскладываем по стерильным банкам, закатываем или же плотно закрываем металлическими крышками с резьбой. Переворачиваем крышками вниз, тщательно укутываем. Баночки оставляем в таком виде до полного остывания.
• Наше янтарное варенье из персиков дольками храним в темном прохладном месте. Открываем баночку, когда хотим побаловать себя или деток чем-нибудь вкусненьким.

Приятного аппетита! Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой