Варенье из винограда на зиму: 5 рецептов с фото пошагово. как приготовить виноградное варенье на зиму?

Ягода долголетия и ее польза

Ягоды винограда еще называют – ягодой долголетия, “молодильной ягодой”. Первым растением, высаженным на горе Арарат после потопа, был виноград. В Древней Греции его считали даром богов. Еще Авиценна – великий ученый в области медицины трактовал, что виноград, скушанный в свежем виде намного больше приносит пользы для организма человека, чем виноградный сок.

При врачевательстве он приписывал своим больным изюм, который помогал больным излечится при заболеваниях почек и мочевого пузыря. Какие же вещества, содержатся в винограде, которые принося пользу?

Ощущая по вкусу, сразу можно сказать, что в винограде содержится сахар, который накапливается в ягодах в зависимости от его сорта и погодных условиях. Содержание колеблется от 18-27%. Сахар представлен в виде глюкозы, которая так необходима как здоровому, так и больному организму. В винограде полезный пектин, витамины С, В-1, В-2.

Надо еще знать, что виноград содержит сильный природный антиоксидант – ресвертрол, который способен производить антираковое воздействие на организм. Богат виноград минеральными веществами:железо, магний, калий, кальций, марганец, цинк. На Кавказе очень много употребляют винограда, поэтому и живут долго при уме и здравии.

Секреты хранения

Если вы приготовили варенье на зиму, обеспечьте ему оптимальные условия хранения. Так оно сохранит свои полезные свойства и привлекательный внешний вид.

• для предохранения от загустения и изменения первоначального цвета, добавьте лимонный сок, который является натуральным консервантом;
• храните банки с вареньем в прохладном темном месте, идеальным считается холодильник или подвал;
• позаботьтесь о стерилизации банок и крышек до закручивания, это не нарушит консервацию и не испортит вкус;
• не храните варенье в местах с повышенной влажностью, так как это чревато образованием плесени на поверхности.

Любители натуральных лакомств могут при приготовлении виноградного варенья добавить в него яблоки, груши, корицу, гвоздику, мяту или другие пряности. Лимонный сок можно заменить апельсиновым или цедрой. Не бойтесь экспериментировать и искать свой уникальный и удивительный вкус.

Варенье из винограда, пошаговые рецепты которого выставлены на нашем сайте, может быть изготовлено из различных сортов белого, зеленого, черного и красного винограда. Многим может понравиться варенье из винограда без косточек, для которого подойдет кишмиш.

Варенье из зеленого винограда

Виноград – не слишком популярная ягода для варки варенья, уступающая вишне, смородине, яблокам и другим фруктово-ягодным дарам природы. Но варенье из винограда получается не менее вкусным. Воспользуйтесь предлагаемым рецептом, чтобы приготовить варенье из зеленого винограда.

Приготовить вкусное и ароматное варенье по этому рецепту под силу даже начинающим кулинарам. Часто для заготовок отбирают синий или розовый виноград, чтобы получить насыщенный рубиновый цвет десерта. Но зеленый виноград, как разновидность белого, имеет свои плюсы. Этот сорт содержит меньше сахара в ягодах, а употреблять его могут даже люди, которые придерживаются низкоуглеводной диеты.Ингредиенты:

• зеленый виноград (сорт без косточек) – 2 кг
• сахар – 1 кг
• вода – 1 стакан
• ванильный сахар – 3 пакетика
• лимонный сок – из 1 лимона

Варенье из зеленого винограда. Приготовление:

1. Оборвите ягоды с гроздей, переберите, вымойте их и высыпьте в кастрюлю с толстым дном или в таз, где будет вариться ваше варенье.
2. Пересыпьте ягоды в кастрюле сахаром, влейте воду, поставьте на плиту, включите слабый огонь и доведите ягодную массу до кипения.
3. Помешивая, варите ягодную массу с сахаром и водой до тех пор, когда образуется сироп, а затем до его загустения. Выжмите сок из лимона, стараясь чтобы в него не попали косточки, которые могут придать варенью горечь.
4. Снимите кастрюлю с вареньем с огня, дайте варенью полностью остыть. Затем снова поставьте кастрюлю на огонь, влейте лимонный сок, всыпьте ванильный сахар. Варите, помешивая, на слабом огне до тех пор, когда капля варенья на холодном не станет растекаться.
5. Вымойте стеклянные банки небольшого размера и стерилизуйте их любым удобным для вас способом. Крышки прокипятите и обсушите.
6. В сухие стерильные банки разложите готовое варенье, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
7. Варенье из зеленого винограда, приготовленное по этому рецепту, можно хранить в темном помещении с комнатной температурой.

Полезные советы

• Если вы любите более сладкое варенье, количество сахара можете увеличить до 800-900 г.
• Для большего аромата и цитрусового вкусового оттенка можете добавить в конце варки лимонную цедру.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Компания по организации детских праздников Эльф Днепр. Агентство предлагает на выбор массу развлекательных программ для детей разного пола и возраста, учитывая современные тенденции мультипликации и полюбившихся малышам героев.

Как варить вкусный джем из винограда Изабелла на зиму: пошаговый рецепт

Джем от варенья отличается своей консистенцией. Если под вареньем принято подразумевать десерт, в котором все ягодки сохраняются целыми, то джем – это сладость, которая имеет желеобразную консистенцию.

По вкусовым качествам джем не уступаем варенью, поэтому мы представляем вам рецепт вкуснейшего джема на зиму из винограда Изабелла.

• Виноград данного сорта – 2 кг
• Сахарный песок – 1 кг 200 г
• Сок лимона – 100 мл
• Лимонная цедра – 45 г
• Корица на ваше усмотрение

Джем

Готовим сладость следующим образом:

• Ягоды обрываем с веточек, после промываем и ждем, пока вода стечет.
• Далее из каждой ягодки выдавливаем сердцевину, а шкурку выбрасываем.
• В емкость с толстым дном выложите все сердцевинки ягод и доведите содержимое кастрюли до кипения.
• Далее уберите емкость с плиты и дайте содержимому остыть. Процедите получившуюся смесь через сито, чтобы удалить косточки.
• В отдельной емкости смешайте процеженную виноградную смесь и все остальные ингредиенты.
• Далее доводим содержимое кастрюли до кипения и делаем самый тихий огонь, готовим еще около получаса.
• Не забывайте помешивать джем и убирать пену.
• Разливаем сладость по стерилизованным банкам и закрываем крышками. После полного остывания банки убираем в темное прохладное место.

Как видите, при желании можно приготовить на зиму самые разнообразные и необычайно вкусные лакомства. При этом вам не потребуется много денег и времени, главное, что вам нужно – это желание.

Варенье из изабеллы.

Желе из винограда ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬Вам понадобится:виноград — 1 к;сахар — 700 гр на каждый литр сока;вода — 500 мл.Рецепт приготовления:Виноград, обязательно не перезревший, хорошенько вымыть и проварить четверть часа в полулитре воды.Ягоды протереть через сито, мякоть отфильтровать через 2-3 слоя марли.В одной емкости соединить сок и воду, на каждый литр жидкости добавить 700 гр сахара.Варить 30 минут на среднем огне, периодически снимая пену (за это время объем жидкости должен уменьшиться в 2 раза).Горячим разлить по сухим теплым банкам. Накрыть чистыми крышками, поставить в кастрюлю с водой, стерилизовать 10 минут (время указано для банок емкостью 0,5 л). Температура воды должна быть около 90 °C.После стерилизации банки закатать, охладить и убрать на хранение. Джем из винограда Изабелла ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬Предлагаю рецепт интересного джема, с приятным, оригинальным вкусом и тонким ароматом винограда сорта «Изабелла», который в изобилии растет на дачных и садовых участках. В основном он идет на домашнее вино, ну а я решила сварить джем и результат был очень хорош!ИНГРЕДИЕНТЫВиноград — 2 кгСахар — 1 кгЛимонный сок — 2 ст. л.Желфикс 2:1 — 1 пакетик (25 г)ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯВиноград освободить от веточек, хорошо помыть. Поместить его в кастрюлю и засыпать сахаром на 1-2 часа, для выделения сока. По истечению времени, поставить кастрюлю на сильный огонь и дать закипеть. После закипания уменьшить огонь до минимума и варить 20-25 минут. По мере кипения джема, на поверхность буду всплывать мелкие косточки, которые можно вылавливать шумовкой, а можно и оставить в джеме, т.к. они очень полезны! Добавить лимонный сок и «Желфикс 2:1», перемешанный с 1 ст.л сахара, проварить еще 3 минуты. Вкус у джема получается очень насыщенный, умеренно сладкий, с приятным, неповторимым «Изабелловым» ароматом!! Теперь можно закатать наш горячий виноградный джем в стерилизованные банки и поставить на хранение. Приятного лакомства! Виноградный джем ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬Мой любимый виноград Изабелла был главным героем в недавнем пироге и еще порадовал в качестве джема. Отличный вышел джем — потрясающего цвета, ароматный и вкусный.Оставляя пропорции, 2 части винограда/1 часть сахара, можно менять количество ингредиентов. Из приведенного количества выходит 350-400 мл. готового джема.Что понадобится:750 гр. винограда Изабелла (или другого вашего любимого)350 гр. сахара3 ст. л. лимонного сокаЧто делать:1. Хорошо промыть и аккуратно высушить виноград.2. Разделить на мякоть и кожицу: спелый виноград легко «выдавливается» без лишних сложностей. Кожу сложить в блендер, добавить пол-стакана сахара и взбить до состояния пюре. Протереть пюре через сито.3. Мякоть сложить в кастрюлю, добавить оставшийся сахар, лимонный сок и протертое пюре. Кипятить в течении 30 минут на среднем огне, убирая пену.4. Протереть виноградную массу через сито, чтобы избавиться от косточек (она должна получиться однородной и гладкой), вернуть в кастрюлю и варить еще 20-30 минут на слабом огне под крышкой. Готовность джема можно проверить так: поставить тарелку на 5 минут в морозильную камеру, затем капнуть на нее немного джема и посмотреть как он будет стекать — готовый, уже достаточно густой джем, останется практически на месте.5. Готовый джем остудить и поместить в подготовленную стерилизованную банку. Так он может храниться в холодильнике пару месяцев, если вы не съедите его раньше. Автор Евгения Кукоба Варенье из винограда Изабелла ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬Друзья, сегодня еще один рецепт варенья — варенье из винограда Изабелла. Такой виноград растет у многих на даче, он неприхотлив, дает неплохой урожай. Но для еды он не очень пригоден. Раньше мы делали из него сок, некоторые делают вино и т.п. Варенье получилось с интересным вкусом, сладкое, но с кислинкой самого винограда. Также есть идея использовать его для украшения чизкейка или каких-то других блюд.Нам потребуется:1 кг. винограда,1 кг. сахара,0,5 стакана воды.1. Ягоды винограда переберем, тщательно моем, даем обсохнуть. Затем добавим половину сахара оставляем на ночь в прохладном месте.2. После этого делаем сироп — в кипящую воду добавляем сахар, затем варим, помешивая до полного растворения сахара.3. Соединяем полученный сироп с настоявшимися ягодами и сахаром. Варим, помешивая до тех пор, пока ягоды не осядут на дно. Всплывшие на поверхность косточки и пену периодически снимаем. Готовое варенье остужаем, пропускаем через сито (чтобы убрать оставшиеся косточки и шкурки), раскладываем по банкам. Варенье из винограда Изабелла готово.

Из зеленого винограда

• Время: 3,5 ч.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 180 ккал/100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Повидло и варенье – лакомство исконно русское. Хозяйки используют для варки не только привычные яблоки и клубнику, но и экзотические ягоды и фрукты. Варенье из зеленых плодов винограда и так необычно для наших широт, но если вы хотите еще больше удивить семью, попробуйте приготовить его с пряностями. По рецепту угощение варится тоже нетрадиционно – в духовке.

Ингредиенты:

• зеленый виноград без косточек – 2,4 кг;
• сахарный песок – 1,2 кг;
• анис, гвоздика – по 4 шт.;
• корица – 1 пал.;
• виноградный сок – 400 мл;
• миндаль – 200 г.

Способ приготовления:

1. Ягоды выложите в миску, пересыпьте сахарным песком, оставьте на ночь.
2. Утром соедините все компоненты (кроме миндаля) в глубокой форме.
3. Духовку разогрейте до 150 градусов, поставьте ягодную массу туда на 3 часа.
4. Миндаль залейте кипятком, удалите шкурку. Положите орехи в варенье за 1 час до готовности.
5. Удалите анис и корицу, расфасуйте по стерильным банкам, закатайте крышками.

Ингредиенты для приготовления виноградного варенья

1. Виноград светлый или темный (желательно без косточек) 1 килограмм
2. Сахар-песок 700 грамм или 1 килограмм
3. Вода очищенная 200 миллилитров (1стакан)

1 подготавливаем виноград.

Для приготовления варенья лучше использовать светлый или темный виноград без косточек с мелкими ягодами, например «Кишмиш». В первую очередь поутру выбираем самые спелые грозди, тщательно промываем их под струей холодной проточной воды, сушим бумажными кухонными полотенцами, перекладываем в дуршлаг и даем возможность совсем обсохнуть. Затем отделяем ягоды от кистей и отправляем их в медный либо эмалированный таз.После этого засыпаем их сахарным песком, его количество можно регулировать по вкусу от 700 гамм до 1 килограмма. Слегка встряхиваем посуду с ягодами так, чтобы крупинки сахара облепили их со всех сторон, накрываем полиэтиленовой пленкой, оставляя небольшую щель, и ставим в прохладное место на 12 часов или весь оставшийся день и ночь.

2 готовим виноградное варенье — первый и второй этапы.

По истечении нужного времени виноград пустит сок, добавляем в таз нужное количество сырой очищенной воды и ставим его на слабый огонь. После закипания варим варенье 10 минут, периодически при помощи шумовки удаляя с поверхности ароматной смеси пену.Дальше, используя кухонное полотенце, снимаем его с плиты и даем настояться 6 часов. Затем снова готовим его на маленьком огне еще 10 минут и настаиваем столько же времени, как и в первый раз.

3 подготавливаем банки и крышки.

Примерно за 1 час до начала третьего этапа варки варенья подготавливаем поллитровые либо литровые банки и металлические винтовые или обычные с резинками крышки. Сделать это можно несколькими способами: в духовке, микроволновой печи либо на плите, более подробную информацию вы можете узнать, перейдя по этой ссылке. Затем выставляем стерилизованные баночки на кристально чистый стол, а крышки оставляем в небольшой миске, наполненной кипятком, и держим их на самом маленьком огне.

4 готовим и консервируем виноградное варенье – этап третий.

Спустя шесть часов с начала последнего настаивания ставим таз с виноградом на слабый огонь и снова доводим до кипения, периодически снимая с него пенку. В этот раз варим варенье до нужной консистенции, кто-то любит густое, а кто-то жидкое, поэтому время может колебаться от 15 до 40 минут. Главное, его периодически помешивать, чтобы не подгорало, и не передерживать на плите, может кристаллизоваться, и получится желе.Также во время третьей варки можно приправить виноград по вкусу лимонной кислотой либо натуральным соком этого цитруса или гвоздикой и щепоткой корицы, чтобы придать заготовке более пряный привкус.Когда варенье примет нужную структуру и будет напоминать жидкий мед, используя половник, разливаем его по горячим стерилизованным банкам, заполняя практически до верха горлышек. Накрываем тару горячими металлическими крышками и, если это винтовые, значит, просто плотно затягиваем их при помощи кухонного полотенца, а если крышки с резинкой, закупориваем всю консервацию специально предназначенным для этой цели ключом.Переворачиваем баночки вверх дном, проверяем на наличие воздуха, если не выходит – все в порядке. Ставим заготовку на пол крышечками вниз, закутываем в шерстяное одеяло, так чтобы не было щелей, и остужаем в течение 2–3 дней без резких перепадов температуры, после этого варенье немного потемнеет.Дальше отправляем консервированный виноград в прохладное место, кладовую, подвал либо погреб, там он будет отлично храниться от 6 до 8 месяцев, не меняя своего вкуса и аромата!

5 подаем виноградное варенье.

Виноградное варенье подают комнатной температуры в пиалах, розетках или специальных десертных вазах. Рядом с каждой порцией кладут маленький чайные ложечки и блюдца, а смаковать это чудесное кушанье приятно со свежим, только заваренным чаем и домашней выпечкой, блинами, оладьями, а также кашами из разных круп. Наслаждайтесь!Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– тем же способом можно варить варенье из любых фруктов либо ягод, но не забывайте о том, что соотношение пропорций воды и сахара у всех видов разные;

– перед приготовлением консервации стоит простерилизовать не только банки с крышками, но и подготовить весь остальной инвентарь, при помощи которого будет произведен процесс. Например, таз надо промыть, затем обдать горячей водой, а столовую посуду, шумовку, ложку – прокипятить.

Как приготовить вкусное варенье из винограда с яблоками: рецепт

Ранее мы говори о том, что разнообразить вкус виноградного варенья можно, добавив в него другие фрукты. Наиболее доступным фруктом является яблоко, поэтому начнем мы рассказывать о таких рецептах именно с рецепта виноградно-яблочного варенья.

Благодаря добавлению яблок кислых сортов в такое лакомство, оно приобретает слегка кисловатый вкус, который отлично подчеркивает вкус основного ингредиента.

Состоит такая сладость из:

• Кишмиш – 1 кг
• Кисло-сладкие яблоки – 2,5 кг
• Вода – 1 л
• Корица на ваше усмотрение

Виноградно-яблочное наслаждение

Готовится вкусность просто, но, несмотря на это, время для приготовления потребуется достаточно много:

• Для начала возьмите виноградные кисти и отделите от них ягодки. Все непригодные ягоды уберите и оставьте только красивые и плотные. Промойте виноград и подождите, пока вода стечет.
• Теперь займитесь яблоками. Очистите все фрукты от кожуры и сердцевины, а после этого промойте и измельчите тонкими кусочками. Это могут быть ломтики, кубики или дольки.
• В емкость вливаем воду и ждем, пока она закипит. В отдельной емкости смешиваем все фрукты и заливаем их кипятком. Емкость, в которой мы будет варить лакомство, должна быть с толстым дном, чтобы содержимое не пригорало, а томилось.
• Доводим до кипения содержимое кастрюли, а после ждем полного его остывания. Постоять варенье должно не менее 4 часов.
• Далее снова доводим его до кипения и снова ожидаем минимум 4 часа.
• Проводим подобную процедуру в течение одного дня.
• Далее раскладываем сладость в простерилизованные банки и закрываем крышкой.

Действительно, с вареньем по данному рецепту нужно «повозиться», однако, поверьте, результат вас однозначно порадует, вы получите необычайно вкусное и ароматное лакомство собственного приготовления.

Варенье из красного винограда с косточками на зиму

Красный виноград богат полифенолами, улучшающими работу мозга и защищающими микрофлору кишечника от вредных бактерий. В красных ягодах  содержится значительное количество флавоноидов, а в кожуре есть антиоксидантное и  противоопухолевое вещество  ресвератрол. Химический состав плодов оптимален для ускорения метаболизма и оперативного вывода токсичных веществ из организма. Виноградинки сладкие, отличаются неповторимым мускатным вкусом.

Для варенья подходят сорта: «Вегетационный период», «Анжелика», «Анюта», «Ливия», «Преображение».

Используем для приготовления лакомства  1 кг. красного винограда, 1,2 кг. рафинированного сахара, пакетик ванильного сахара, 500-600 мл. воды.

Как готовить

1. Готовим ягоды, как в рецепте варенья из синего винограда.
2. Варим сироп из воды и 600 гр. сахара, остужаем его.
3. Добавим в сироп приготовленный виноград, 200 гр. сахара, доводим до кипения и варим 15 мин.
4. Снимаем с огня и настаиваем 8 часов.
5. Второй раз ставим на огонь, добавляем 200 гр. сахара и кипятим 15 мин.
6. Снимаем с огня и настаиваем 8 часов.
7. Третий раз ставим на плиту, добавляем оставшиеся 200 гр. сахара и пакетик ванильного сахара, довариваем 15 мин.
8. Закатываем в банки.

Варенье из винограда это очень вкусный десерт, изысканное лакомство и незаменимое лекарство, которое подарила природа.  Виноградное варенье быстро помогает при ангине, анемии, ревматических процессах, сердечно-сосудистых заболеваниях. Варенье из синего винограда, содержит вещества с муколитическими свойствами, хорошо помогает при кашле с трудноотделяемой мокротой.

Попробуйте, приготовьте варенье с винограда хотя бы один раз, и вы влюбитесь в него. А если учесть, что варенье — это намного лучше чем аспирин и парацетамол при простуде, то ваши дети начнут лечиться с удовольствием и выздоравливать намного быстрее.

Пишите, делитесь своими рецептами, и не оставайтесь равнодушными. С теплом «Наши авторы».

——————————————————————————————————————————-

Как приготовить вкусное варенье из винограда с грушами: рецепт

Сочетания груш и винограда достаточно необычное, именно поэтому мало кто пробует готовить подобные сладости. А ведь очень зря. Такое варенье получается очень вкусным и ароматным.

Чтобы зимой наслаждаться вкусом лета, возьмите следующие продукты:

• Виноград сочный – 0.5 кг
• Груши – 0.5 кг
• Сахарный песок – 650 г
• Корица по вашему желанию

С грушами

Далее дело за малым:

• Ягоды обрываем с кистей, промываем и просушиваем.
• Груши так же моем, удаляем с них кожуру и сердцевину, измельчаем кубиками или дольками небольшого размера.
• Груши кладем в отдельную емкость и засыпаем сахарным песком.
• Из винограда делаем сок. Ягоды мнем, а после пропускаем получившуюся смесь через сито. Делать это нужно обязательно, чтобы убрать из сока кожуру, семена.
• Сок добавляем к грушам, аккуратно перемешиваем. В таком состоянии оставляем ингредиенты на несколько часов, чтобы они настоялись.
• Теперь все ингредиенты перекладываем в таз с толстым дном и включаем огонь.
• Доводим варенье до кипения, при этом помешиваем содержимое, чтобы не пригорело.
• Как только содержимое закипело, огонь делаем минимальным и провариваем его еще в течение 1 часа.
• Готовым варенье можно считать тогда, когда сироп станет достаточно темным, а груши – мягкими.
• Теперь стерилизуем банки и раскладываем по ним лакомство, закрываем крышками и, перевернув, ждем, пока остынут
• Далее тару относим в прохладное место.

Как варить варенье из винограда кишмиш с лимоном

Сорт кишмиш – это настоящая находка. Сегодня будем из него варить варенье. Это бессемянный сорт винограда. Из винограда чаще всего делают сок, маринуют и употребляют в чистом виде. Попробуем для разнообразия сварить варенье. Конечно, можно варить варенье из винограда с косточками, во время варения косточки будут всплывать на поверхность, их можно будет собрать шумовкой. Но лучше отдать предпочтение сорту винограда с плотной мякотью и без косточек.

Ингредиенты:

• виноград кишмиш – 1 кг;
• сахар – 700 г;
• лимон – 1 шт.;
• ванильный сахар – 10 г;
• вода – 100 г;
• гвоздика – 2 шт.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. В первую очередь нужно приготовить сироп. Для этого в кастрюлю необходимо вылить 100 г воды, поставить на средний огонь и всыпать сахар.
2. Убавить огонь до минимума. Постоянно помешивая растворить сахар в воде.
3. После того как сахар полностью растворился – снять кастрюлю с огня.
4. Тщательно промыть грозди винограда. Очистить ягоды от веточек и сложить в большую миску. Ягоды можно повторно промыть еще раз под проточной водой.
5. Залить горячим сиропом ягоды винограда. Оставить настаиваться в течение 30 минут. Ягоды пропитаются сиропом, и во время варки не будут лопаться.
6. После того как прошло 30 минут и ягоды пропитались сиропом, ставим миску на плиту и включаем средний огонь.
7. Затем нужно довести содержимое миски до кипения и прокипятить 10-15 минут.
8. После этого снять миску с огня и дать остыть. В среднем на остывание уходит 5-6 часов.
9. После того, как виноградные ягоды остыли, нужно еще раз поставить на огонь и прокипятить 10-15 минут. Снять с огня и поставить, чтоб содержимое миски остыло (5-6 часов).
10. После того как варенье остыло добавить пачку ванильного сахара.
11. Далее нарезать тонкими ломтиками половину лимона и добавить к варенью. Можно выдавить просто лимонный сок или заменить лимонной кислотой (1/2 ч.л.).
12. Затем нужно всыпать 2 зернышка гвоздики. Тщательно все перемешать.
13. Поставить на огонь и прокипятить еще 10-15 минут. Для аромата можно добавить палочку корицы.
14. В это время заложить крышку в кипящую воду на стерилизацию. Ставим стерилизоваться банку в течение 10 минут.
15. Налить горячее варенье в стерилизованную банку. После остывания оно загустеет.
16. Закатать банку чистой крышкой. Накрыть полотенцем и оставить до полного остывания.

Такое варенье можно хранить в обычных условиях, при комнатной температуре. Оно имеет приятный аромат и насыщенный вкус.

Как правильно выбрать и подготовить виноград для заготовки

Перед приготовлением десерта нужно отобрать выспевшие целые ягоды. В гроздях не должно быть гнили. Ягоды, которые поклевали птицы или погрызли осы, нужно выбросить. Хоть Кишмиш — это сорт без косточек, иногда встречаются исключения. Единичные плоды с косточками нужно удалить. Лучше, если виноград будет слегка недозревший. Кислота ягод придаст варенью приятный привкус и послужит в качестве консерванта.

Плоды отделяют от веток и промывают в тазу с теплой водой. Воду сливают, выкладывают ягоды на полотенце и дают им высохнуть на воздухе.

Калорийность и польза

Сладкое лакомство из винограда богато витаминами А и С, служит подспорьем в борьбе с простудными заболеваниями.

Употреблять сладкое лакомство следует в ограниченных количествах, так как 79 г углеводов на 100 г готового продукта — это высокий показатель. Люди, которые соблюдают диету, могут кушать варенье изредка.

Десерт из Кишмиша богат витаминами

Какая посуда понадобится

Варят десерт в кастрюле из нержавеющей стали или с керамическим покрытием, подойдет также эмалированная посуда. Тара должна быть в 2 раза больше объема продуктов, из которых будет готовиться варенье. Сахарный сироп с ягодами будет выкипать, создавая пену на поверхности, поэтому кастрюлю берут с запасом вместительности.

Варенье из разных сортов: несколько рецептов

Ценители винограда знают, что у каждого сорта – свой вкус и определённые особые качества. Конечно, это отразится на варенье и способах его приготовления. Мы предлагаем вам несколько рецептов, которые помогут вам сделать всё правильно.

Общее правило приготовления виноградного варенья – минимум ингредиентов, но довольно долгий процесс, состоящий из нескольких этапов.

Мускат белый

Лора

Гарольд

Белое чудо

Бажена

Варенье из белого винограда

Вам понадобится:

• 1 кг белого винограда;
• 1 кг сахара;
• 2 стакана воды;
• 0,5 чайной ложки ванильного сахара;
• 0,5 чайной ложки лимонной кислоты.

Осторожно промойте виноград, дайте ему обсохнуть, после чего снимите ягоды с веточек. Если считаете нужным, удалите косточки (желательно)

Белый виноград отлично подходит для приготовления варенья

Приготовьте густой сироп. Для этого вскипятите воду, добавьте в неё сахар и проварите 10-15 минут.

Охладите сироп, положите в него ягоды и снова поставьте на огонь. На этом этапе начинается приготовление варенья. Сначала варите на слабом огне в течение 60 минут, после чего постепенно увеличивайте нагрев, и уже на полном огне варите 10 минут. В конце добавьте лимонную кислоту и ваниль. Тщательно перемешайте. Ваше варенье готово, осталось разложить его по чистым, сухим банкам.

Киш-миш

Этот замечательный, вкусный и сочный сорт как раз входит в свой сезон урожайности, конец августа – начало сентября. Особая ценность киш-миша в том, что в нём нет косточек

Для варенья это очень важно: ягоды остаются целыми, а вкус становится более изысканным

Виноград сорта киш-миш не содержит косточек, поэтому очень хорошо подходит для варенья

На варенье из киш-миша вам потребуются такие продукты:

• 500-600 г винограда;
• 400-500 г сахара-песка;
• 0,5 стакана воды;
• 0,5 чайной ложки ванилина.

1. Отделите ягоды от веток, уберите гнилые и повреждённые. Тщательно промойте виноградины в проточной воде, пользуясь дуршлагом.
2. Закипятите воду в кастрюле. всыпьте сахар и, помешивая, варите до его полного растворения. В полученный сироп переложите ягоды, через пару минут кипения снимите с огня, накройте полотенцем т оставьте варенье примерно на 8 часов при комнатной температуре.
3. Слейте сироп без ягод в другую кастрюлю, закипятите его на медленном огне и варите 5-7 минут. Пока сироп горячий, выложите в него ягоды. Снимите кастрюлю с плиты и оставьте ещё на 8 часов.
4. Поставьте массу на средний огонь, доведите её до кипения и варите до готовности. Ягоды должны стать прозрачными и перестать всплывать на поверхность. Всыпьте ванилин и перемешайте. Варенье готово, пора разложить его по банкам.

Не пугайтесь тому, что такое варенье готовится очень долго, с такими длительными перерывами. Ведь за то время, пока ягоды настаиваются при комнатной температуре, вы можете сварить варенье из другого сорта.

Лакомство из сорта Изабелла

Этот сорт очень сочный, он обладает очень своеобразным, ни с чем несравнимым вкусом. Вы наверняка знакомы с вином «Изабелла», а теперь представьте, какое получится варенье из такого винограда! К тому же, на этот рецепт у вас не уйдёт много времени.

Виноград сорта Изабелла

Вам потребуется:

• 1,5 килограмма ягод;
• 0,3 литра воды;
• 4 с половиной стакана сахара.

Отделите ягоды от веток, промойте и слейте излишки жидкости.

Влейте воду в кастрюлю, добавьте 300 грамм сахара, прокипятите, чтобы получился сироп. В кипящий раствор положите ягоды, варите на слабом огне 5 минут. охладите заготовку, снова поставьте на медленный огонь. Всыпьте 3 стакана сахара, проварите в течении получаса. Вот и всё, варенье готово!

Варенье виноградное с косточками

Чаще всего рекомендуется удалять косточки из винограда перед приготовлением варенья. Как известно, это дело довольно сложное. Поэтому мы предлагаем не тратить время на это занятие, а сварить варенье из винограда любого сорта, в котором есть косточки. К тому же, они придают десерту интересный вкус и содержат вещества, которые помогут избежать многих болезней.

Виноград любого сорта придаст варенью определённый цвет

Вам понадобится:

• 1 кг винограда;
• 1 кг сахара;
• 0,5 литра воды.

Очистите и промойте ягоды. Пробланшируйте их две минуты в кипятке, остудите.

Остывшие виноградины залейте горячим сиропом, варите в два приёма. В конце варки добавьте половину чайной ложки лимонной кислоты. Снимите варенье с огня, и когда оно остынет – разложите по банкам.

Как варить виноградное варенье в домашних условиях: пошаговые рецепты

Простых рецептов множество. На зиму можно приготовить любой из них. Ниже описаны самые популярные варианты.

Как варить густое варенье из винограда на зиму: простой рецепт

Такое варенье придется по нраву тем, кто предпочитает плотную густую консистенцию.

Состав:

• Кишмиш — 1 кг;
• сахар — 0,4 кг.

Кроме этих двух компонентов, ничего не понадобится.

Приготовление:

1. Ягоды засыпают сахаром и оставляют в холодильнике.
2. Через 48 ч. смесь проваривают на медленном огне 20 мин.
3. Десерт готов. Останется разложить по банкам и хранить в холодильнике.

Варенье из винограда без косточек

Если не найдется сорта без косточек, то придется повозиться, но результат того стоит.

Необходимые продукты:

• виноград без косточек — 800 г;
• сахарный песок — 800 г;
• вода — 150 мл.

Порядок приготовления:

1. Отделить плодоножки и промыть ягоды, погрузив их в воду несколько раз.
2. Дать стечь воде примерно 10 мин.
3. Если виноград с косточками, каждую ягоду разрезать пополам и удалить семечки.
4. Половину нормы сахара всыпать в емкость с ягодами.
5. Засыпанные сахаром ягоды должны постоять ночь.
6. Сварить из оставшегося сахара и воды густой сироп.
7. Слегка остуженный сироп влить в настоявшуюся виноградную смесь.
8. Посуду с массой поставить на умеренный огонь и варить, не забывая удалять пену.
9. Варенье готово тогда, кода ягоды упадут на дно.
10. Массу остужают в той посуде, в которой она варилось.
11. Остывшее варенье раскладывают в вымытые сухие банки и плотно закупоривают.

Варенье из черного винограда

Великолепный аромат и вкус, восторг гостей и домашних будут обеспечены.

Ингредиенты:

• любой темный виноград — 600 г;
• сахар — 300 г;
• вода — ½ стакана;
• ванилин, кардамон, корица — по вкусу.

Как готовить:

1. Промыть грозди и отобрать ягоды без признаков повреждений и гнили.
2. В посуду с ягодами насыпать сахар и оставить на 2-3 ч. Виноград даст сок, сахар начнет растворяться.
3. Добавить воду, поставьте массу на средний огонь.
4. Довести ее до кипения и варить еще 5 мин.
5. Снять кастрюлю с огня и оставить настаиваться на 2-4 ч.
6. Вновь довести до кипения и прокипятить 5 мин.
7. Снова сделать 2-4-часовой перерыв.
8. Последнее пятиминутное кипячение. В этот момент можно добавлять специи.
9. После остывания разложить густое ароматное варенье по стерилизованным банкам с плотными крышками.

Варенье из белого винограда

Во время приготовления этого десерта светло-зеленые ягоды волшебным образом превращаются в золотистое варенье.

Для приготовления потребуется:

• 1 кг винограда белых сортов;
• 400 г сахара;
• 70 г лимонного сока (можно заменить лимонной кислотой, 1 ч. ложка);
• 5 г ванильной эссенции.

Сладкое угощение из белого винограда

Приготовление:

1. Промыть виноград.
2. Разрезать каждую ягоду и удалить косточки.
3. Измельчить виноградины, разрезав на 4-6 частей.
4. Всыпать сахар и отправить в холодильник на 12 ч.
5. Пропитавшуюся сахаром виноградную массу поставить на медленный огонь и томить около 1,5 ч., все время помешивая.
6. За 10 мин. до окончания варки добавить лимонный сок.
7. В конце приготовления влить ванильную эссенцию.

Варенье из зеленого винограда на зиму

Сорт можно брать любой, желательно без косточек.

Потребуются:

• незрелыйв иноград — 0,5 кг;
• виноградный сок — 0,5 л;
• сахарный песок — 600 г;
• соль — ½ ч. ложки.

Приготовление:

1. Виноград хорошо промыть, отделить от плодоножек.
2. Положить ягоды в кастрюлю, добавить соль, залить водой.
3. Поставить емкость на огонь и дать воде закипеть.
4. Варить 2 мин.
5. Откинуть виноград на дуршлаг и ополоснуть ледяной водой.
6. Виноградный сок нагреть с сахаром до его полного растворения.
7. Ягоды положить в сироп и варить на очень слабом огне, следя, чтобы не было кипения.
8. Когда сироп станет густым, варенье готово.
9. Разлить десерт по стерилизованным банкам и убрать на хранение в темное прохладное место.

Варенье из винного винограда

Изысканный вкус, яркий аромат придают этому угощенью ягоды сорта Изабелла.

Понадобятся:

• виноград сорта Изабелла — 1 кг;
• аагар-агар — 10 г;
• вода — 3 ст. ложки;
• сахар — 1 кг.

Инструкция приготовления:

1. Виноград промыть в прохладной воде, удаляя плодоножки, усы, повреждённые и гнилые ягоды.
2. В глубокий таз выложить ягоды, высыпать сахар и поставить на средний огонь.
3. Помешивая, дожидаться момента, когда виноград даст сок, его кожица размякнет.
4. Уменьшить огонь и варить примерно четверть часа.
5. Смешать в небольшой посуде агар-агар и воду, оставить набухать.
6. Массу в горячем виде протереть через сито, избавляясь от косточек и кожицы.
7. В протертую массу добавить агар-агар, интенсивно перемешивая содержимое таза.
8. Варить пять минут, дожидаясь полного растворения агар-агара.
9. Готовую массу разложить по стерильным банкам с плотными крышками.

Рецепт варенья из винограда с косточками (с грецкими орехами)

Ингредиенты:

• светлый или тёмный виноград – 1 кг;

• 1 гр. ванилина;

• 100 гр. сердцевинок грецких орехов;

• один килограмм сахару;

• 70 мл воды.

Способ приготовления:

1. Смешайте сахар с водой и, поставив ёмкость на небольшой огонь, сварите сироп.

2. В отдельную большую кастрюлю налейте около двух литров воды, можно чуть больше и поставьте закипать.

3. Перебранный просушенный виноград выложите на марлю, соедините её края так, чтобы получилось подобие мешочка, и на пару минут окуните его в кипящую воду. Достаньте и выложите ягоды в сироп.

4. Как только виноград проварится в сиропе пять минут, снимите с плиты, накройте ёмкость крышкой и оставьте на восемь часов. Это делается для того, чтобы виноградинки хорошо пропитались сахарным сиропом.

5. После этого доведите варенье на небольшом огне до кипения, добавьте половинки грецкого ореха и ванилин. Прокипятите десять минут и расфасуйте по обработанным над паром банкам, закатайте.