Каша из ржаной или кукурузной муки. каша из ржаной муки

Что еще получают из ржи

Применение ржи разнообразно. Из нее производят муку, крахмал, ценные корма для сельскохозяйственных животных и многое другое.

На мукомольных предприятиях получают три сорта ржаной муки:

1. Сеяную — тонкого помола с последующим просеиванием. Ее молят из зерна, очищенного от шелухи. Она наиболее светлая из всех сортов ржаной муки, подходит для выпечки хлеба, пряников, печенья.
2. Обдирную — производят из зерна с предварительно удаленными внешними оболочками, но часть клеток вокруг зародыша сохраняется. Помол грубый, продукт неоднородный по размерам частиц, содержит мало клейковины, поэтому ее смешивают с пшеничной мукой.
3. Обойную — получают из необработанного зерна. Помол крупный, с вкраплениями отрубей, цвет темно-серый, содержит наибольшее количество полезных веществ и пищевых волокон.

Из ржаного крахмала производят сахаристые продукты (патоку, глюкозу). Они заменяют сахар в безалкогольных напитках, консервах, кондитерских изделиях.

Отруби — отходы мукомольного производства, твердая оболочка зерен. Используются в животноводстве как питательный корм для молочного скота и молодняка.

Зерносмесь в рационе кур летом и зимой

Далее обсудим нюансы использования зерна в летней и зимней кормовой базе.

Летний состав зерновой части рациона несколько отличается от такового зимнего. В тоже время возможно кормление несушек одинаковой зерновой смесью в течение всего года.

Есть и другой, более экономный подход к кормлению пернатых – уменьшение количества зерна в летний сезон за счет организации выгульной системы, при которой птица питается подножным кормом – молодой травкой, червями, насекомыми, личинками…

В животных кормах много белка, а в свежей зелени – витаминов. При желании можно полностью отказаться от кукурузы, ячменя, овса, проса, оставить лишь одну пшеницу.

Приведем типовой зимний рацион, составленный для несушек яичных пород, содержащихся в клетках:

• мука из нескольких видов зерна – 70 г;
• смесь цельного и дробленного зерна – 40 г;
• пророщенный ячмень – 12 г;
• вареный картофель – 10 г;
• морковь и силос – по 15 г;
• творог – 5 г.

Параллельно птица ежедневно подкармливается ракушечником и мелким гравием – 7 и 1 г.Во второй половине осени бывалые птицеводы увеличивают дозы зерна с большим количеством жира. Делается это для того, чтобы пернатые к зиме слегка обросли жирком. Чем упитаннее птица, тем легче она справляется с низкими температурами.

Зимняя зерновая смесь включает:

• пшеницу – 40%;
• ячмень и кукурузу – по 20%;
• рожь и овес – по 10%.

Летом несушку мясо-яичной породы при ее яйценоскости 170 яиц ежедневно кормят:

• зерном – 99 г;
• пшеничными отрубями – 10 г;
• жмыхами – 11 г;
• молоком – 10 г;
• дрожжами – 1 г;
• рыбной мукой – 10 г;
• крапивой, люцерной и прочей зеленью – 60 г;
• мелом и костной мукой – 5 и 2 г;
• поваренной солью – 1 г.

Обязательно скармливается гравий, способствующий перетиранию грубой пищи в мышечном желудке.

Рожь: характеристика и особенности культуры

Рожь – это зерновая культура, которая очень распространена в мире, и которой по меньшей мере насчитывается 2 тысячи лет.

Раньше рожь выращивали в горах Средней Азии и Средиземноморья. Также она пользовалась популярность на Руси. Там из нее делали квас, настойки, примочки и многое другое.

Как раз во времена Киевской Руси выращивание ржи на территории современной России было одним из самых перспективных. Еще 100 лет назад урожай ржи в России составлял порядка 23 миллионов тонн в год.

И хотя сейчас количественный эквивалент урожая снизился всего до 3 миллионов тонн за год, Россия остается в числе лидеров по экспорту этой ценнейшей культуры.

Также рожь выращивают в Скандинавии, на Востоке Европы и в странах Прибалтики.

Рожь – небезызвестная в России зерновая культура

Внешне она напоминает пшеницу, однако по составу сильно превосходит ее. Основное преимущество ржи в том, что она содержит в разы меньше клейковины, а также имеет в своем составе сбалансированный белок, который гораздо ценнее пшеничного аналога.

К сожалению, в последние годы рожь стали недооценивать, и производство продуктов с ее содержанием стремительно снизилось. Отечественные производители говорят, что дело в невысоком предложении крупы на рынке, и стремятся этот факт исправить.

Чаще всего садят озимые формы ржи. Они более устойчивы к переменам погоды, и не требуют особенной почвы. Вообще рожь – одна из самых неприхотливых в вопросах выращивания культура, однако именно она входит в десятку самых полезных круп.

Диетический суп с ржаными хлопьями

Ингредиенты:

• хлопья ржаные – 100 г
• яблоко – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• чернослив без косточек – 100 г
• лимонный сока – 1 ст. л.
• масло сливочное – 50 г
• соль, сахар по вкусу

Способ приготовления: чернослив замочите в теплой кипяченой воде, отбросьте на дуршлаг и нарежьте. Морковь и яблоко очистите, нарежьте соломкой и сбрызните лимонным соком. Положите чернослив, яблоко и морковь в сотейник, добавьте 5 ст. л. воды и тушите на среднем огне до мягкости. Ржаные хлопья залейте 1 л кипятка, слегка подсолите и варите 7 минут. Добавьте в суп подготовленные чернослив, яблоко и морковь, сливочное масло, соль и сахар. Перемешайте, доведите до кипения и сразу же снимите с огня.

Рецепты приготовления каши

Готовится ржаная каша традиционно на воде или на молоке с добавлением сахара, сливочного масла, соли. В качестве добавок можно использовать овощи или сыр, грибы, куриный или говяжий фарш, зелень, орехи и сухофрукты, мед и т.д.

Простая

Для приготовления лучше использовать дробленую или пропаренную ржаную крупу. Необходимые ингредиенты:

• крупа — 100 г;
• вода — 0,2 л;
• молоко — 0,3 л;
• сахар — 2 ст.л.;
• соль — щепотка;
• сливочное масло — 25 г.

Крупу хорошо промыть, залить водой и поставить на сильный огонь. Когда вода закипела — влить молоко, добавить соль и сахар. Перемешать и довести до кипения. Затем огонь убавляют до минимума, миску закрывают крышкой и томят кашу до готовности (около 30 минут). Перед подачей в тарелку можно положить кусочек сливочного масла, сметаны, сухофруктов или кусочков свежих фруктов.

Запеченная с ягодами

Вкусный и полезный завтрак — это каша из ржаных зерен, запеченная с семенами льна и свежими ягодами. Для приготовления нужно:

• ржаные хлопья —100 г;
• ягоды клубники, малины, черной или красной смородины — 100 г;
• по 50 г семян льна и подсолнечника;
• 1 банан;
• 1 яйцо;
• 100 мл молока.

Для данного рецепта лучше использовать ржаные хлопья, поскольку они быстрее развариваются. Яйцо взбить с молоком (можно добавить немного сахара), засыпать хлопья и хорошо перемешать. Банан и ягоды нарезать, смешать с разбухшими хлопьями и семечками. Полученную массу выложить в форму для запекания, смазанную небольшим количеством сливочного масла. Выпекать при 200 °C около 20 минут.

С грибами

Ароматная ржаная каша с грибами — это не только полезно, но и еще и очень вкусно. А готовить ее просто. Нужно взять:

• 150 г крупы;
• 250 г свежих грибов;
• 2 луковицы;
• соль, перец и прочие специи;
• растительное масло.

Если используется цельное зерно, то его лучше измельчить до крупных фракций в кофемолке. Затем промыть несколько раз, залить водой и поставить на сильный огонь. Грибы и лук нарезать. Обжарить на сковороде на небольшом количестве масла, добавить соль, черный перец, немного кардамона и мускатного ореха. Готовую кашу выложить к грибам, и тушить под крышкой 5-7 минут. Подавать с кусочком черного хлеба, сметаной, измельченной зеленью и мягким сыром.

Каша с мясом

Называют мясную кашу еще славянским пловом. Готовят ее из:

• 300 г нежирной говядины или курицы;
• 300 г крупы (можно использовать смесь из гречки и ржаной);
• 3 корнеплодов моркови;
• 3 луковиц.

Крупу нужно хорошо промыть, залить водой и оставить на 1,5-2 часа. Лук нарезать полукольцами и обжарить на смеси из льняного и кукурузного масла до золотистого цвета. Отдельно нужно обжарить морковь, нарезанную тонкой соломкой, и мясо. Затем все продукты смешивают в одном казане, и обжаривают вместе на сильном огне несколько минут. Вводят специи (соль, перец, чили, карри, паприку и т.д.). Хорошо перемешивают, и сверху насыпают крупу. Лопаткой разравнивают ее, после чего заливают кипятком (на 3 см выше уровня крупы). Огонь убавляют на минимум, казан закрывают крышкой (дополнительно можно накрыть полотенцем), и оставляют томиться на 30-40 минут. Во время готовки кашу перемешивать нельзя. Когда крупа стала мягкой, огонь выключают, а казан оставляют в тепле еще на 20-30 минут.

Ржаную крупу поставляют в магазины в цельном и в дробленом виде, а также в виде хлопьев. Зерно может предварительно пройти термическую обработку, что снизит его пищевую ценность, но улучшит вкусовые качества. Польза продукта объясняется его химическим составом: витаминами группы В, аминокислотами и минералами. Врачи советуют употреблять больше блюд из ржаной крупы людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, во время диет, при повышенных физических или эмоциональных нагрузках. Приготовить кашу можно не только традиционным способом — на воде или молоке, но и с грибами, мясом, ягодами, фруктами и т.д. Такой завтрак надолго утолит чувство голода, придаст сил, укрепит иммунитет и даст заряд хорошего настроения на весь день.

Как выбрать продукт

Выбирая хлопья нужно обратить внимание на однородность помола, запах и наличие пыльности. Качественный продукт не должен содержать грибковых спор или вкраплений плесени, сторонних включений и резких химических запахов

Естественный аромат для хлопьев — насыщенно-ржаной, а цвет — от желто-серого то коричнево-серого.

Продаются хлопья из ржаных зерен как в чистом виде, так и с различными добавками, осолодованные для выпечки хлеба или цельносмолотые. При выборе обогащенного добавками продукта нужно изучить состав и убедиться, что он не содержит искусственных компонентов и усилителей вкуса.

Хлопья из ржаных зерен — продукт полезный и питательный, богатый витаминами и микроэлементами.

Регулярное употребление поможет повысить физическую и эмоциональную выносливость, укрепить иммунитет, улучшить самочувствие и настроение. Показаны хлопья для диетического питания и для вегетарианского меню — по составу они заменяют мясо

Приготовить их можно разными способами, а при выборе стоит обратить внимание на однородность массы, запах и цвет

Полезные свойства и химический состав

Энергетическая ценность изделия (в 100 граммах) составляет:

• Белки — 6,5 г.
• Жиры — 3,2 г.
• Углеводы — 82,6 г.
• Калорийность — 343 ккал.

Большая калорийность обусловлена высоким содержанием полезных углеводов. Благодаря этому, употребление продукта не способствует набору веса.

Ржаные хлопья содержат множество полезных элементов, способствующих правильному развитию организма и укреплению здоровья. В состав входят:

1. Кальций, калий, железо, магний, марганец.
2. Витамины A, B2, B4, B5, B6, B7, B12, C, D, PP.
3. Нуклеиновые кислоты.
4. Аминокислоты: лизин, цистеин, лейцин, валин, треонин, тирозин.
5. Ненасыщенные кислоты: линолевая, линоленовая, олеиновая.
6. Ферменты.

Продукт благотворно влияет на функциональность всего организма. Он обладает следующими полезными свойствами:

• Выводит шлаки и токсины из организма (высокое содержание клетчатки).
• Улучшает работу сердечно-сосудистой системы, предупреждает заболевания сердца (калий).
• Способствует похудению, так как снижает чувство голода (клетчатка, аминокислоты).
• Улучшает нервную систему (витаминB).
• Способствует лечению простудных заболеваний.
• Насыщает энергией и жизненными силами.
• Укрепляет иммунную систему.
• Укрепляет кости и связки (калий и фосфор).
• Уменьшает концентрацию желчи.
• Снижает уровень кислотности в желудке.
• Понижает холестерин и сахар в крови.
• Улучшает работу пищеварительной системы.
• Снижает риск образования раковых опухолей.

Употреблять питательный продукт рекомендуется при:

• Сахарном диабете.
• Повышенном холестерине.
• Лишнем весе.
• Недостатке мясных продуктов в рационе питания.
• Вегетарианском питании.

Полезно изделие для беременных и кормящих женщин. Питательные вещества необходимы для здоровья матери и ребенка. После родов употребление ржаных хлопьев приводит фигуру в нормальное состояние. Изделие поможет восстановить организм после тяжелой нагрузки.

Черная ржаная каша с белыми грибами

Принято считать, что из ржи нельзя приготовить кашу. До самого недавнего времени мне не приходило в голову размышлять на этот счет — до тех самых пор, пока я ее не попробовала. И поскольку ржаная каша мне понравилась, не было никакого смысла откладывать ее приготовление дома.

Вкус ржаной каши напоминает тот, что мне памятен с детства. Была такая пшеничная каша «Артек» из пшеничного зерна грубого помола. Время от времени я сегодня готовлю дома пшеничную кашу. Так вот, вкус ржаной каши отличается от вкуса пшеничной гораздо меньше, чем черный хлеб отличается от белого.

Это было первым откровением. Вторым стало то, насколько удачно сочетается ржаная каша с грибами. Блюдо, что я пробовала в Тульской области, подавали с солеными маслятами и репчатым луком. Я решила, что с жареными белыми грибами (и жареным луком) будет еще вкусней.

В морозильнике оставалось немного замороженных прошлым летом белых. Пора избавляться от этих запасов в преддверии нового грибного сезона.

Предчувствие не обмануло. Каша очень выгодно подчеркивает вкус жареных с луком грибов, создавая совершенно летнее настроение.

Вопрос в том, до какой степени и когда следует дробить зерно и следует ли это делать вовсе. Если готовить цельные зерна, они получаются слишком большими, чтобы ощутить вкус; поэтому уже вареную рожь я немного измельчила погружным блендером. У каши сразу проявился вкус.

В следующий раз поступлю по-другому: измельчу зерно прежде, чем варить его. На мой вкус, помол должен быть грубым, чтобы ощутить текстуру каши.

Ингредиенты:

• На 2 порции:
• ½ чашки зерен ржи;
• 300 гр. замороженных грибов (белые, подосиновики, подберезовики);
• 2 луковицы;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• растительное масло.

Рожь промойте несколько раз водой, чтобы убрать всю грязь, залейте водой на 3-5 мм и поставьте замачиваться на ночь или более. Предполагается, что за это время рожь должна прорасти, и тогда она будет гораздо полезнее.

Ростки за сутки так и не появились, дольше я ждать не стала и поставила рожь вариться. Когда вода выкипала, добавляла горячей воды и снова варила. Весь процесс занял 1,5 часа.

Когда рожь стала достаточно мягкой, измельчила ее погружным блендером, но не сильно, чтобы кусочки зерен чувствовались. Добавила по вкусу соль и немного оливкового масла.

Грибы отварила в небольшом количестве воды в течение 10 минут. Бульон использовала для грибного супа.

В растительном масле обжарила мелко нарезанный лук до золотистого цвета, а затем добавила на сковороду отжатые от лишней жидкости грибы и обжарила еще 10 минут. Добавила по вкусу соль и черный молотый перец.

На тарелку выкладываем ржаную кашу, сверху обжаренные грибы с репчатым луком.

Булочки с ржаными хлопьями

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 350 г
• дрожжи – 25 г
• сахар – 1 ч. л.
• соль – 1/2 ч. л.
• масло растительное – 2 ч. л.
• вода – 250 мл
• ржаные хлопья – 4 ст. л.

Способ приготовления: ржаные хлопья залейте теплой водой (42°С) и дайте набухнуть в течение 5 минут. Добавьте к хлопьям сахар, соль, муку и дрожжи (свежие дрожжи предварительно разведите в теплой воде). Вымесите тесто, добавляя растительное масло. Поставьте в теплое место, дайте тесту подойти и снова вымесите. Из готового теста сформируйте колобки диаметром около 5 см, выложите на противень и дайте расстояться. Выпекайте булочки 15–20 минут при 180 °С.

Рецепты приготовления каши

Готовится ржаная каша традиционно на воде или на молоке с добавлением сахара, сливочного масла, соли. В качестве добавок можно использовать овощи или сыр, грибы, куриный или говяжий фарш, зелень, орехи и сухофрукты, мед и т.д.

Для приготовления лучше использовать дробленую или пропаренную ржаную крупу. Необходимые ингредиенты:

• крупа — 100 г;
• вода — 0,2 л;
• молоко — 0,3 л;
• сахар — 2 ст.л.;
• соль — щепотка;
• сливочное масло — 25 г.

Крупу хорошо промыть, залить водой и поставить на сильный огонь. Когда вода закипела — влить молоко, добавить соль и сахар. Перемешать и довести до кипения. Затем огонь убавляют до минимума, миску закрывают крышкой и томят кашу до готовности (около 30 минут). Перед подачей в тарелку можно положить кусочек сливочного масла, сметаны, сухофруктов или кусочков свежих фруктов.

Вкусный и полезный завтрак — это каша из ржаных зерен, запеченная с семенами льна и свежими ягодами. Для приготовления нужно:

• ржаные хлопья —100 г;
• ягоды клубники, малины, черной или красной смородины — 100 г;
• по 50 г семян льна и подсолнечника;
• 1 банан;
• 1 яйцо;
• 100 мл молока.

Для данного рецепта лучше использовать ржаные хлопья, поскольку они быстрее развариваются. Яйцо взбить с молоком (можно добавить немного сахара), засыпать хлопья и хорошо перемешать. Банан и ягоды нарезать, смешать с разбухшими хлопьями и семечками. Полученную массу выложить в форму для запекания, смазанную небольшим количеством сливочного масла. Выпекать при 200 °C около 20 минут.

Ароматная ржаная каша с грибами — это не только полезно, но и еще и очень вкусно. А готовить ее просто. Нужно взять:

• 150 г крупы;
• 250 г свежих грибов;
• 2 луковицы;
• соль, перец и прочие специи;
• растительное масло.

Если используется цельное зерно, то его лучше измельчить до крупных фракций в кофемолке. Затем промыть несколько раз, залить водой и поставить на сильный огонь. Грибы и лук нарезать. Обжарить на сковороде на небольшом количестве масла, добавить соль, черный перец, немного кардамона и мускатного ореха. Готовую кашу выложить к грибам, и тушить под крышкой 5-7 минут. Подавать с кусочком черного хлеба, сметаной, измельченной зеленью и мягким сыром.

Называют мясную кашу еще славянским пловом. Готовят ее из:

• 300 г нежирной говядины или курицы;
• 300 г крупы (можно использовать смесь из гречки и ржаной);
• 3 корнеплодов моркови;
• 3 луковиц.

Крупу нужно хорошо промыть, залить водой и оставить на 1,5-2 часа. Лук нарезать полукольцами и обжарить на смеси из льняного и кукурузного масла до золотистого цвета. Отдельно нужно обжарить морковь, нарезанную тонкой соломкой, и мясо. Затем все продукты смешивают в одном казане, и обжаривают вместе на сильном огне несколько минут. Вводят специи (соль, перец, чили, карри, паприку и т.д.). Хорошо перемешивают, и сверху насыпают крупу. Лопаткой разравнивают ее, после чего заливают кипятком (на 3 см выше уровня крупы). Огонь убавляют на минимум, казан закрывают крышкой (дополнительно можно накрыть полотенцем), и оставляют томиться на 30-40 минут. Во время готовки кашу перемешивать нельзя. Когда крупа стала мягкой, огонь выключают, а казан оставляют в тепле еще на 20-30 минут.

Ржаную крупу поставляют в магазины в цельном и в дробленом виде, а также в виде хлопьев. Зерно может предварительно пройти термическую обработку, что снизит его пищевую ценность, но улучшит вкусовые качества. Польза продукта объясняется его химическим составом: витаминами группы В, аминокислотами и минералами. Врачи советуют употреблять больше блюд из ржаной крупы людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, во время диет, при повышенных физических или эмоциональных нагрузках. Приготовить кашу можно не только традиционным способом — на воде или молоке, но и с грибами, мясом, ягодами, фруктами и т.д. Такой завтрак надолго утолит чувство голода, придаст сил, укрепит иммунитет и даст заряд хорошего настроения на весь день.

Предлагаю вашему внимаю выпечку из пресного теста, а именно, рецепт калиток с пшеном. Иногда их пекут с картофельным пюре, с творогом, с ягодами, но начинка из пшенной каши — исконно карельская. Преимущества этой выпечки — простота. Здесь не нужны ни дрожжи, ни разрыхлители. К тому же, это относительно низкокалорийные изделия, потому что здесь не используются сахар, дрожжи, и содержится минимум жира. Карелы и финны пекут калитки по воскресеньям и праздникам.

• Мука ржаная — 500 г
• Пшено (шлифованное) — 100 г
• Молоко (коровье любой жирности) — 1 стак.
• Кефир (любой жирности или прокисшее молоко, простокваша) — 1 стак.
• Сметана (любой жирности. Можно заменить растопленным сливочным маслом) — 5 ст. л.
• Соль (по вкусу) — 1 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 20

Описание ржи

Рожь – это однолетнее, реже двухлетнее, культурное растение из семейства Мятликовых. Существуют две формы:

• озимая;
• яровая.

Озимая сеется осенью. С весны начинается цикл роста. И созревает она ранее яровой. Яровая форма высаживается весной.

Рожь является диетической и богатой полезными витаминами. В белках ее содержится большое количество аминокислот. А зерна, в отличие от пшеницы, почти не имеют клейковины. Употребление в пищу приносит пользу организму.

Мука из нее обладает повышенным содержанием фруктозы. В пшенице, например, ее в пять раз меньше, чем во ржи. Полезный злак содержит около семнадцати аминокислот, такие витамины, как A, B1, B2, PP.

Злаковая культура богата микроэлементами:

• магнием;
• железом;
• натрием;
• фосфором;
• кальцием.

Полезные свойства и химический состав

Энергетическая ценность изделия (в 100 граммах) составляет:

• Белки — 6,5 г.
• Жиры — 3,2 г.
• Углеводы — 82,6 г.
• Калорийность — 343 ккал.

Большая калорийность обусловлена высоким содержанием полезных углеводов. Благодаря этому, употребление продукта не способствует набору веса.

Ржаные хлопья содержат множество полезных элементов, способствующих правильному развитию организма и укреплению здоровья. В состав входят:

1. Кальций, калий, железо, магний, марганец.
2. Витамины A, B2, B4, B5, B6, B7, B12, C, D, PP.
3. Нуклеиновые кислоты.
4. Аминокислоты: лизин, цистеин, лейцин, валин, треонин, тирозин.
5. Ненасыщенные кислоты: линолевая, линоленовая, олеиновая.
6. Ферменты.

Продукт благотворно влияет на функциональность всего организма. Он обладает следующими полезными свойствами:

• Выводит шлаки и токсины из организма (высокое содержание клетчатки).
• Улучшает работу сердечно-сосудистой системы, предупреждает заболевания сердца (калий).
• Способствует похудению, так как снижает чувство голода (клетчатка, аминокислоты).
• Улучшает нервную систему (витаминB).
• Способствует лечению простудных заболеваний.
• Насыщает энергией и жизненными силами.
• Укрепляет иммунную систему.
• Укрепляет кости и связки (калий и фосфор).
• Уменьшает концентрацию желчи.
• Снижает уровень кислотности в желудке.
• Понижает холестерин и сахар в крови.
• Улучшает работу пищеварительной системы.
• Снижает риск образования раковых опухолей.

Употреблять питательный продукт рекомендуется при:

• Сахарном диабете.
• Повышенном холестерине.
• Лишнем весе.
• Недостатке мясных продуктов в рационе питания.
• Вегетарианском питании.

Как прорастить рожь в домашних условиях?

Итак, давайте же разберемся, как прорастить рожь самостоятельно из правильного материала:

• Зерна тщательно промойте, переберите и залейте водой, все всплывшие семена выбросите.
• Остальную рожь еще раз промойте, переложите в контейнер и залейте водой так, чтобы она покрывала семена на 1,5-2 сантиметра.
• Контейнер оставьте при комнатной температуре на 12 часов (но каждые 2 часа меняйте воду), после чего тщательно промойте и уложите зерна уже в контейнер без воды, а сверху расстелите свернутую в несколько раз влажную марлю.
• Через 8 часов должны появиться первые ростки, когда они достигнут величины в сантиметр, промойте их хорошо, сложите в сухой контейнер, закройте плотно и уберите в холодильник.

Обратите внимание! Проростки нужно хранить обязательно в холодильнике и не более 5 дней, хотя желательно скушать их в первые два дня, так как именно в это время концентрация полезных веществ в них максимальна.

Состав и калорийность

Калории 254 ККал

• Жиры: 1,8 г
• Белки: 11,4 г
• Углеводы: 75,1 г
• Вода: 9,4 г
• Зола: 2,3 г
• Клетчатка: 15,9 г

Витамины	Количество	% РДН
Витамин B1 (тиамин)	0,33-0,65 мг	29%
Витамин РР (никотиновая кислота)	4,6-5,7 мг	26%
Биотин	11 мкг	22%
Витамин B6 (пиридоксин)	0,32-0,47 мг	20%
Холин	37,8-110,0 мкг	15%
Витамин B2 (рибофлавин)	0,13-0,28 мг	10%
Витамин B5 (пантотеновая кислота)	0,28-0,70 мг	10%

Минералы (в 100 г):	Количество	%РДН
Кремний	600 мг	2000%
Ванадий	172 мкг	430%
Бор	290 мкг	414%
Марганец	1600-1940 мкг	89%
Кобальт	7,9 мкг	79%
Цирконий	38,7 мкг	77%
Медь	470-560 мкг	52%
Селен	22,1-37,7 мкг	46%
Фосфор	264-353 мг	39%
Магний	133-150 мг	35%
Литий	23,1 мкг	23%
Цинк	2710-2770 мкг	23%
Хром	10,6 мкг	21%
Железо	2,5-3,6 мг	20%
Молибден	13,8 мкг	20%
Титан	141,7 мкг	17%
Калий	280-452 мг	15%
Никель	10,0-26,1 мкг	12%

Другие важные соединения:

• Фитостеролы

  — 154,5 мг (280,9% от РДН)

• Пурины

  — 34 мг (27,3% от РДН)

• Щавелевая кислота

  — 27,3 мг (6,8% от РДН)

Советы при выборе товара

Перед тем как покупать хлопья, необходимо обратить внимание на несколько вещей:

Упаковка должна быть целостной и без каких-либо дефектов.
Желательно покупать продукцию в прозрачной упаковке, чтобы можно было рассмотреть товар на наличие мусора и плесени.
Обязательно обратите внимание на сроки изготовления и хранения товара.
Не покупайте измельченные хлопья, которые пострадали во время транспортировки. Таким образом, вы убережете себя от приобретения некачественного товара.. Лучше всего отдавать предпочтение проверенным производителям

Одной из наиболее популярных и востребованных среди потребителей является фирма Nordic

Лучше всего отдавать предпочтение проверенным производителям. Одной из наиболее популярных и востребованных среди потребителей является фирма Nordic.

Ржаные хлопья, польза которых не теряется во время обработки, необходимо хранить в чистой и сухой баночке в темном месте. Не желательно ставить продукцию на место, куда попадают солнечные лучи и где преобладает высокая температура.

Рожь: характеристика и особенности культуры

Рожь – это зерновая культура, которая очень распространена в мире, и которой по меньшей мере насчитывается 2 тысячи лет.

Раньше рожь выращивали в горах Средней Азии и Средиземноморья. Также она пользовалась популярность на Руси. Там из нее делали квас, настойки, примочки и многое другое.

Как раз во времена Киевской Руси выращивание ржи на территории современной России было одним из самых перспективных. Еще 100 лет назад урожай ржи в России составлял порядка 23 миллионов тонн в год.

И хотя сейчас количественный эквивалент урожая снизился всего до 3 миллионов тонн за год, Россия остается в числе лидеров по экспорту этой ценнейшей культуры.

Также рожь выращивают в Скандинавии, на Востоке Европы и в странах Прибалтики.

Рожь – небезызвестная в России зерновая культура

Внешне она напоминает пшеницу, однако по составу сильно превосходит ее. Основное преимущество ржи в том, что она содержит в разы меньше клейковины, а также имеет в своем составе сбалансированный белок, который гораздо ценнее пшеничного аналога.

К сожалению, в последние годы рожь стали недооценивать, и производство продуктов с ее содержанием стремительно снизилось. Отечественные производители говорят, что дело в невысоком предложении крупы на рынке, и стремятся этот факт исправить.

Чаще всего садят озимые формы ржи. Они более устойчивы к переменам погоды, и не требуют особенной почвы. Вообще рожь – одна из самых неприхотливых в вопросах выращивания культура, однако именно она входит в десятку самых полезных круп.